DOMENICA PIZZA 4 - Pizza integrale soffice con porri caramellati, broccoli e robiola
SLELLY - The Dark Side of Kitchen
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Ingredienti

  • 250 grammi di farina integrale macinata a pietra
  • 250 grammi di farina tipo 1 macinata a pietra + un po' per infarinare la pasta in fase di lievitazione
  • 200 grammi di acqua (la quantit di acqua può variare leggermente in base al grado si assorbimento delle farine)
  • 100 grammi di latte
  • 20 grammi di olio extravergine di oliva + un po' per ungere le teglie
  • 3,5 grammi di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 300 grammi di cime di broccolo
  • 150 grammi di porri (io usato i porri di Cervere, particolarmente dolci)
  • 200 grammi di robiola fresca
  • 350 grammi di passata di pomodoro
  • 32 olive taggiasche
  • 3 cucchiaini di miele millefiori
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
  • Origano secco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.

Istruzioni

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