Se poi tra gli ortaggi c'è un esponentedella famiglia dellecipolle, beh. Tra giorni di sole, lunghi bagni in mareepassatempiche mutavano anno dopo anno, passando da formine, paletteesecchielli ai tornei di pallavolo, io erosemprefelice
Leorecchiette sono un formato che amo particolarmenteutilizzare in cucina e molto spesso – come in questo caso – preferiscoutilizzareleorecchiette di semola di grano duro integrale
Come ho scritto in altri post, la domenica a casa mia è il giorno consacrato alla pizza. La ricettacheseguoperrealizzare la pasta permette di ottenere una pizza alta, molto sofficeedelicatamentecroccanteall'esterno
Ecco l'angolo gastronomico-narrativodeLalexa. Buttate il riso etostateperbene, sfumatecon il vino bianco eaggiungete il brodo, i capperie a fine cottura il basilico spezzatoconle mani
se si vuoleinfornare la pizzaperle 20, si devepreparare un pre impasto la sera prima, quindi si impasta 90 gr di lievitomadrecon 250 gr di farina 0 e 200 cc di acqua, e si lasciai lievitare 12 ore, passatele 12 ore l'impasto sarà raddoppiato, quindi si aggiungono 400 gr di farina 0 (io ho utilizzato semolatointegraleSenatoreCappelli) e si continua ad impastarecon 250 cc di acqua 8 gr di salee un filo d'olio evo, si impasta 10 min, poi lo lasciamo riposareper altri 10, riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo fino a quando otteniamo una palla liscia e morbida ma non appiccicosa, la infariniamo benee la lasciamo riposare 4 ore in un contenitorecopertocondellapellicola, dopo 4 ore formiamo i pezzi tondi delpeso di circa 200 gr, li infariniamo e li lasciamo riposarecopertiperaltre3ore. a questo punto possiamo stendere i pezzi, li stendiamo a mano o con un mattarellospolverandoconabbondante farina, poggiamo lepizze su delletegliefoderatecon carta forno elecondiamocon un mestoloabbondante di passata di pomodoro con un pizzico di sale un filo d'olio evoe origano sistemiamo sopra 3fette di prosciutto cotto ele inforniamo ( se vogliamo una pizzasottile si inforna subito, se la si vuole più spessae morbida la lasciamo lievitare ancora per30 min ) al max dellatemperatura dopo 15 min copriamo con la mozzarella macinata econtinuiamo la cottura per altri 5 minuti. 90 gr di lievitomadre. 12 ore l. 8 gr di sale. 4 ore in un contenitorecopertocondellapellicola, dopo. 4 ore formiamo i pezzi tondi delpeso di cir. 3ore a questo punto possiamo stendere i pezzi, li stendiamo a mano o con un mattarellospolverandoconabbondante farina, poggiamo lepizze su delletegliefoderatecon carta forno elecondiamocon un mestoloabbondante di passata di pomodoro con un pizzico di sale un filo d. 3fette di prosciutto cotto. 15 min copriamo con la mozzarella macinata econtinuiamo la cottura per altri
Gli ingredientiper farcirla ricordano vagamentequelli di una pizzasenzamozzarella, ma la sua consistenza morbida è inequivocabilmentequella di una focaccia
Ogni regimealimentarecorretto, equilibratoeben strutturato permette il consumo di pizza una volta a settimana, preferibilmente optando per un impasto integraleecon l’aggiunta di condimentisemplicie poco calorici
- aceto – aglio – origano – prezzemolo – un goccio di latte. Nelfrattempofrullare la ricotta con i pomodorisecchi, leolive, il parmigiano, la paprika, un pizzico di peperoncino in polvere, poco lattee un filo di olio e
Ultimamente sto usando sempre di più la pasta integrale, perché la digeriscomeglio. Un piatto di pasta, che ricorda un po’ l’estatecon il saporedeipomodorisecchi, del formaggio fetaedel basilico
Oggi portiamo in tavola una pizzaconpomodorisecchi, pestoepancettacroccante. Disponete i filetti di pomodoro secchi sott’olio in modo armonioso sulla pizzae aiutandovi con un cucchiaio aggiungete un pochino di pesto
e. E. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. e. 3. 3. 3. S. g. u. i
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