Dolce soffice con una mela! Ottimo e leggero per la colazione
irene.ambrogi
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Dolce soffice con una mela! Ottimo e leggero per la colazione

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Ingredienti

  • per uno stampo da circa 23 cm (la volevo bella alta!)
  • 300 g farina 00
  • 50-60 g maizena
  • 60 g zucchero di canna + 40g circa di MIELE
  • cannella
  • 1 bustina lievito
  • buccia di 1 limone
  • 150 g yogurt (soia)
  • 40 g olio
  • 150 g di latte (se serve se ne aggiunge quel che serve per rendere l'imposto denso e non troppo compatto)
  • 1 mela
  • 80 g uvetta ammorbidita nel RUM
  • pinoli

Istruzioni

    1. Mettere in ammollo l'uvetta nel rum e tenere da parte.
    In una ciotola unite le farine, la maizena, lo zucchero, la cannella (abbondante) e il lievito.

    2. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone.
    Unite l'olio, lo yogurt, il latte(quanto serve) e la polpa gratuggiata di MEZZA
    MELA; iniziate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

    3. oleate la tortiera con un goccio d'olio e infarinatela; versatevi il composto.

    4. Con la mezza mela avanzata e tagliata a fettine ho decorato tutto il perimetro della superficie, ho strizzato l'uvetta e l'ho sparsa assieme ai pinoli qua e là sulla superficie.

    5. infornate a 180° per circa 30-35-40 minuti (sapete che sarà comunque la prova dello stecchino nell'impasto a dirvi se è realmente cotta; dipende sempre dal forno), a me ne sono bastati una trentina.

    6. una volta pronta, estraetela dal forno e lasciate raffreddare.
    Ottima per la colazione perchè non troppo dolce e molto saporita e nutriente. Buona accostata anche a della marmellata.

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