Dolce quadro: cioccolato e caramello
La dolce parte di me
La dolce parte di me
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • 210 g di burro morbido
  • 30 g di cacao amaro
  • 180 g di zucchero a velo
  • 60 g di farina di mandorle
  • 100 g di uovo intero
  • 120 g di farina per frolle ( debole)
  • 300 g di farina per frolle ( debole)
  • 5 g di fior di sale
  • 20 g di burro di cacao per impermeabilizzare ( o cioccolato bianco).
  • 85 g di Albume;
  • 80 g di cioccolato al 70%
  • 37,5 g di burro liquido
  • 35 g di tuorli
  • 20 g di zucchero
  • 200 g di pate bombe
  • 250 g di panna montata
  • 150 g di cioccolato fondente al 70%
  • 4 g di gelatina in fogli
  • Un pizzico di sale.
  • 125 g di tuorli
  • 45 g di acqua
  • 160 g di zucchero semolato
  • 300 g di panna ( + qb per compensare)
  • 150 g di latte intero fresco
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di panna montata lucida
  • 8 g di gelatina in fogli da 2 e 40g di acqua di idratazione
  • 1 bacca di vaniglia.

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.