DANUBIO SALATO
CUCINA SOTTO A LIVARA
CUCINA SOTTO A LIVARA

DANUBIO SALATO

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Ingredienti

  • INGREDIENTI
  • 600 G DI FARINA MANITOBA
  • 100 G DI FARINA 0
  • 8 G DI LIEVITO DI BIRRA
  • 70 G DI BURRO
  • 190 ML DI ACQUA
  • 190 ML DI LATTE
  • 12 G DI SALE
  • 1 ARANCIA
  • 35 G DI ZUCCHERO
  • 1 CUCCHIAINO DI MIELE
  • 200 G DI PROSCIUTTO COTTO
  • 200 G DI FORMAGGIO TIPO PROVOLA O SCAMORZA
  • 1 CUCCHIAIO DI LATTE
  • 1 TUORLO D'UOVO

Istruzioni

    Qualche ora prima di incominciare ad impastare , grattugiate la scorza dell'arancia e mescolatela al miele , coprite e tenete da parte.
    Preparate il primo lievitino prelevando 95 g di farina dal totale , 50 g di latte e 50 g di acqua ed il lievito .
    Mescolate il lievito all'acqua e al latte poi aggiungete gradatamente la farina .
    Fate lievitare per un 'oretta circa ,poi aggiungete la rimanente farina , il latte ,l'acqua e lo zucchero e la miscela di miele ed arancia che regalerà al composto un profumo meraviglioso.
    Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente a pezzetti , cercando di aggiungere sempre un pezzetto dopo che è stato ben assorbito l'ultimo messo.
    In ultimo mettete il sale ,coprite con pellicola dopo aver impastato e lasciate lievitare .




    Lasciate in forno con la luce accesa , e vedrete che dopo circa quattro ore , l'impasto sarà raddoppiato.




    A questo punto cominciate a prelevare dall'impasto dei pezzetti di circa 40/50 g , schiacciateli come fossero delle piccole focacce al centro delle quali andrete a mettere il prosciutto cotto ed il formaggio.



    Tirate le parti esterne verso il centro cercando chiudere e fare aderire bene , formate delle palline con la superficie pi liscia che potete.

    Ungete una teglia circolare con del burro e disponete le palline formate .



    Rimettetele a lievitare per circa 2 ore sempre in forno con luce accesa .
    Trascorso tale tempo , emulsionate il tuorlo con il latte e spennellate bene la superficie delle palline .




    Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti , fate attenzione alla colorazione della superficie , se vedete che si colora troppo , coprite con carta alluminio ..

    BUON APPETITO ....

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