Dal Texas all'India, passando in Sicilia però!!!
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • Ingredienti per 4-5 persone Chili con carne e fagioli
  • 800 g di carne di manzo (spalla)
  • 3 peperoncini essiccati
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi di aglio
  • 120 g di fagioli secchi (fagioli Badda di Polizzi)
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 30 g di burro
  • sale
  • Chapati
  • 100 g di farina
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina d'orzo
  • 150 g di acqua
  • 3 g di sale fino
  • Patate sabbiate
  • 500 g di patate a pasta gialla
  • 4-5 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di senape di Digione
  • 3-4 cucchiai di pane grattugiato
  • pepe rosa
  • sale
  • 2 ore (il tempo di cottura lo decidono i fagioli).
  • Solo al termine aggiustare di sale (non prima, i fagioli tenderebbero a rompersi, almeno così mi diceva mia nonna!!!).
  • 5-10 minuti Aggiungere la senape, cercando di ricoprire anche solo per una piccola parte tutte le patate, mescolare bene facendo attenzione che non si sfaldino, spolverizzare con pane grattugiato e spadellarle per un paio di minuti.
  • Cospargere con pepe rosa.
  • 30 minuti coperto da un asciughino.
  • Riprendere l'impasto e formare delle palline di cir

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