Dacquoise alle nocciole di Montersino con bavarese al cioccolato e alle nocciole e auguri papà
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 135 g di albumi
  • 3 albumi)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 125 g di farina di nocciole
  • 35 g di maizena (oppure farina di riso)
  • 90 g di zucchero a velo
  • Ingredienti per la bavarese
  • 500 ml di latte fresco intero
  • 6 tuorli (120 g)
  • 120 g di zucchero
  • 10 g di colla di pesce (cioè 5 fogli della Paneangeli)
  • 200 ml di panna per dolci
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di pasta di nocciole
  • Procedimento
  • Preparate la crema inglese: riscaldate il latte fino al limite del bollore. Intanto, mettete i fogli di gelatina ad idratare in acqua fredda per cir

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