d'estate, i compleanni
la gallina vintage
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Ingredienti

  • per 10 bicchierini
  • 3 avocado, ben maturi
  • 2 pompelmi rosa
  • 1 lime 1 spicchietto d'aglio
  • 1 ciuffo abbondante di aneto fresco
  • un pizzico di pepe bianco
  • 4 gr di gelatina in fogli
  • sale, pepe
  • Venere
  • mezzo peperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • 200 gr fagiolini
  • 3 coste di sedano
  • 3 carote non troppo grosse
  • 2 scalogni sale, pepe
  • olio e.v., curry q.b.
  • 250/300 gr tonno affumicato
  • 150 gr Philadelphia o altro formaggio spalmabile
  • 150 gr crème fraiche
  • 1 arancia non trattata
  • 1 pezzetto di zenzero
  • sale, pepe bianco
  • 1 scatola di cous cous precotto
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • 2 cetrioli 500 gr pomodorini Piccadilly
  • 1 scatoletta di tonno grande
  • 2 coste di sedano (il cuore)
  • un mazzetto di basilico
  • qualche rametto di menta
  • 1 cipolla rossa Tropea
  • sale, pepe, olio e.v.
  • poco burro per il cous cous
  • il succo di un grosso limone
  • 500 gr petto di pollo
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 5 uova 2 o 3 cucchiai abbondanti di parmigiano
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 250 gr fagiolini
  • 2 carote 2 grossi scalogni
  • basilico
  • 250 ml panna liquida fresca
  • sale, pepe
  • poco burro e poco pangrattato
  • 1 stinco di vitello compreso di ginocchietto
  • 3 carote 2 gambi di sedano
  • 3 scalogni 1 mazzetto aromatico:
  • 1 porro 200 cc di Moscato
  • sale, pep
  • 2 cucchiaio di pepe nero
  • 2 cucchiaio di pepe bianco
  • 1 melanzana viola
  • 4 grosse zucchine
  • 2 pomodori ramati
  • basilico e aglio
  • olio
  •  
  • per la torta
  • 490 gr farina
  • 490 gr zucchero
  • 490 gr panna liquida fresca
  • 6 uova 2 bustine di lievito
  • 1 cucchiaio di rhum, o altro a piacere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  •  
  • per la crema chantilly
  • 6 tuorli 50 gr farina
  • 150 gr zucchero
  • 1/2 l latte
  • poca scorza di limone
  • 300 gr panna liquida fresca
  •  
  • per la bagna
  • 200 gr acqua
  • 100 gr zucchero
  • 1 bicchierino abbondante di Kirsch
  •  
  • per finire
  • 2 o 3 cestini di lamponi
  • 1 l panna

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