Culargiones in Fiore con Crema di Piselli… Rivisitazione
Ladyblitz
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Ingredienti

  • Tempo di realizzazione.
  • 2 ore circa più i tempi di riposo.
  • Ingredienti per 6 persone 300 g semola rimacinata (divisa in 2 parti se li vogliamo colorati neri).
  • 5 capsule aperte di carbone vegetale (quello che si assume per uso interno ma senza eccipienti ; solo la polverina in essa contenuta; nel caso volessimo colorare la pasta di nero come ho fatto io).
  • 160/180 ml circa di acqua tiepida.
  • 1 cucchiaio di olio evo.
  • 1 pizzico di sale .
  • Ripieno.
  • 600 g patate rosse.
  • 80 g Pecorino stagionato grattugiato.
  • 200 g formaggio ovo/caprino (viscidu) tipico sardo in salamoia oppure per chi non riesce a reperirlo, ottimo sostituto è la Feta greca.
  • 1 spicchio d’aglio senza germoglio tritato fine.
  • 3/ quarti di bicchiere (di plastica ) di olio extravergine di oliva.
  • 10 -14 foglioline di menta fresca tritata o un cucchiaino colmo di quella secca (alcuni più conservatori non la mettono, ma a me piace molto e la consiglio).
  • 1 pizzico abbondante di pepe nero.

Istruzioni

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