CROSTATINE CON CREMA DI LIMONI E LAMPONI
Silvia Parigi
Silvia Parigi

CROSTATINE CON CREMA DI LIMONI E LAMPONI

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER CIRCA 6 CROSTATINE
  • PER LA FROLLA
  • burro , 125 g
  • farina 2 ,250 g
  • uova , 2 tuorli
  • zucchero a velo , 100 g
  • sale un pizzichino
  • poca scorza grattugiata di limone
  • PER LA FARCIA
  • uova intere , 2
  • limoni ,3
  • burro ,70 g
  • fecola di fecola , 1 cucchiaio da minestra
  • zucchero semolato . 130g
  • frutta (lamponi o altri frutti di bosco..)

Istruzioni

    Preparate la frolla , mescolando la farina con il pizzichino di sale ed il burro freddo a pezzetti .
    Dovete ottenere un composto sabbioso al quale aggiungerete lo zucchero , i tuorli delle uova e la scorza del limone .
    Lavorate tutto velocemente , quindi formate una palla compatta che metterete in frigo per almeno un'oretta .





    Intanto procedete a cucinare la crema di limoni , prelevando il succo dai tre frutti e togliendo accuratamente i semi.
    Mescolate il burro liquefatto raffreddato con le uova e con il succo poi aggiungete lo zucchero e mettete a scaldare mescolando di continuo .
    In ultimo la farina di fecola e continuate la cottura fino a che la crema non avrà raggiunto la giusta densità.

    Imburrate ed infarinate degli stampini da crostata e cominciate a lavorare velocemente la frolla formando dei dischi con i quali andrete a ricoprire ciascuno stampo .
    Coprite con carta da forno e palline di ceramica e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa dieci minuti .
    Togliete dal forno e coprite la superficie di ciascuna crostata con la crema di limoni.
    Rimettete in forno per almeno dieci minuti , dopodichè togliete e lasciate raffreddare .




    Decorate con lamponi e piccoli biscottini ottenuti dagli avanzi di pasta frolla precedentemente usata .
    Spolverate con dello zucchero a velo ,se gradite .


    BUON APPETITO

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