Crostata senza burro alla ricotta e limone
la cucina di Marta
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Ingredienti

  • 230 g di farina 00
  • 1100 g di ricotta
  • 190 g di zucchero semolato fine
  • 11 uovo
  • 11 bicchierino di rum
  • 1400 g di ricotta vaccina
  • 180 g di zucchero
  • 1½ limone bioIniziate preparando la pasta frolla. Mescolate in una ciotola la farina con la ricotta, impastate aggiungendo l’uovo, lo zucchero e il rum, fino ad ottenere un panetto da far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti.
  • 1 Nel frattempo preparate il crema per il ripieno. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e l’uovo; se volete potete utilizzare le fruste elettriche per velocizzare l’operazione. Unite infine anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
  • 1 Riprendete la pasta frolla e stendetene circa i ⅔ su un foglio di carta da forno precedentemente imburrato e infarinato. Trasferite la frolla su uno stampo basso da crostata precedentemente imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con una forchetta e pareggiate i bordi.
  • 1 Versate la crema nello stampo, livellate bene la superficie, stendete la pasta frolla rimasta per creare il caratteristico intreccio. Infornate in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Istruzioni

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