Crostata meringata al limone, ovvero lemon meringue pie
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro (io 250 g)
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli (4 di uova XL)
  • ½ bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto)
  • 1 g di sale
  • buccia grattata di un limone
  • 50 g di burro
  • 2 uova grandi (120 g)
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 ml di succo di limone (2 limoni grandi)
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
  • 1 cucchiaio raso di maizena
  • 250 ml di latte fresco intero
  • 10 gr amido di mais
  • 15 g di amido di riso
  • 75 g di zucchero
  • 75 gr di tuorli (3 uova grandi, conservare gli albumi)
  • vaniglia (io un cucchiaino di estratto)
  • buccia di un limone
  • 200 g di zucchero
  • 50 g acqua
  • 125 g di albumi (3 albumi circa)
  • 50 g di zucchero

Istruzioni

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