CROSTATA “FUSION” CON CREMA FRANGIPANE E DADOLATA DI MELE E CROSTATINE CON CREMA FRANGIPANE E AMARENE SCIROPPATE
unsoffiodipolveredicannella
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Ingredienti

  • 240 gr di burro
  • 320 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di uova intere
  • 2 gr di sale
  • 400 gr di farina bian
  • al velo
  • 4 gr di lievito in polvere (facoltativo, io l’ho utilizzato per rendere più soffice la frolla)
  • di
  • polpa di
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 250 gr di mele sbucciate e tagliate a dadini
  • 10 gr di burro
  • 25 gr di zucchero
  • 125 gr di mandorle in polvere
  • 125 gr di burro
  • 125 gr di zucchero al velo
  • velo
  • 50 gr di farina “0″
  • 125 gr di uova intere
  • 4 mm e rivestire una tortiera dal diametro di 20cm e dai bordi alti cir
  • 4 cm spennellata con un velo di burro fuso (aiuta a rendere la cottura del fondo più uniforme). Forare la pasta con la forchetta e farcire il guscio di frolla con le mele fredde e sgocciolate dell’eventuale liquido. Completare con la crema frangipane (anche qui tutta sar troppa).
  • 20-30 minuti aveva formato una bella crosticina dorata che mi aveva tratta in inganno, ma l’interno era ancora crudo; quindi, per evitare che il dolce si scurisca troppo, l’ho coperto con un foglio di alluminio ed ho continuato la cottura nella parte bassa del forno per altri 15-20 minuti; per quanto riguarda le crostatine, dopo 20 minuti erano perfette).

Istruzioni

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