Crostata frangipane e namelaka di Montersino
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Ingredienti

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  • 100 gr latte intero
  • 5 gr glucosio
  • 2 gr di gelatina
  • 170 gr cioccolato bianco
  • 200 gr panna fresca da montare (al 35% di grassi)
  • zeste di mezzo lime non trattato
  • 75 gr pistacchi pelati non salati (o farina di pistacchi)
  • 70 gr zucchero di canna grezzo
  • 70 gr farina di farro
  • 150 gr panna (di soia o fresca al 35% di grassi)
  • 40 gr olio e.v.o.
  • 40 gr olio di riso
  • 5 gr lievito chimico
  • 300 gr pasta frolla al farro all’olio
  • 80 gr confettura di frutti di bosco
  • 1 mela 100 gr lamponi
  • 100 gr mirtilli
  • 100 gr ribes
  • gelatina neutra

Istruzioni

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