Crostata fragolina di Luca Montersino
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Ingredienti

  • 62,5 gr acqua
  • 125 gr zucchero di canna
  • 35 gr olio e.v.o. (solo se ha un sapore delicato, altrimenti olio di semi)
  • 35 gr olio di semi (sarebbe di mandorle..)
  • 235 gr farina di farro bianca
  • 15 gr amido di riso
  • 6 gr lievito istantaneo
  • aromi (opzionale, io: bacca di vaniglia in polvere)
  • 80 gr burro vegetale (io 64 gr olio misto e.v.o. e di riso)
  • 90 gr zucchero di canna
  • 100 gr farina di mandorle
  • 200 gr purea di fragole
  • 50 gr sciroppo di fragole (o zucchero liquido al 70%)
  • 100 gr farina di farro bianca
  • 10 gr lievito istantaneo
  • 300 gr pasta frolla di farro
  • 80 gr confettura di fragole
  • 90 gr fragole fresche per il fondo
  • 200 gr fragole fresche per decoro
  • 100 gr gelatina neutra

Istruzioni

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