Crostata di susine con frolla senza glutine di riso e mais di Luca Montersino
Bolli bolli pentolino
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Ingredienti

  • 250 g farina di riso
  • 175 g farina di mais fioretto
  • 225 g di burro
  • 190 g zucchero semolato al alta solubilit *
  • 4 grammi di bicarbonato di sodio**
  • 140 g tuorli d'uovo (c.a 6 tuorli)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g amido di frumento (o amido di mais per i celiaci)
  • 500 ml latte
  • 100 g zucchero semolato
  • 25 g acqua
  • 70 g albumi
  • 25 g zucchero semolato per gli albumi
  • 50 ml sciroppo di frutti di bosco
  • 500 g susine
  • foglioline di menta per guarnire
  • 35 minuti
  • Lasciare raffreddare e trasferire la frolla su un piatto da portata, facendo attenzione a non romperla.

Istruzioni

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