Crostata di pane e mele in crosta croccante
La cucina di Sabrina
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Ingredienti

  • 400 g - Uvetta sultanina, 60 g - Pinoli, 20 g - Rum, 30 g - Pane casereccio (meglio se raffermo), 160 g - Burro fuso, 80 g - Latte fresco, 80 g - Buccia di limone, 10 g (sostituita con la pasta di limoni)
  • Burro
  • Zucchero a velo
  • 120 g - Marzapane al 65% di mandorle, 120 g **
  • 220 g - Farina 00, 320 g - Lievito per torte, 5 g - Impastare con la foglia della planetaria, il marzapane con lo zucchero a velo; unire il burro morbido poco per volta ed infine la farina setacciata con il lievito.
  • 100 g (ho usato la mia)
  • 100 g (non l'ho usata)
  • 500 g di farina
  • 00-300 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli
  • 1 ora Marzapane
  • 43 g di zucchero semolato
  • 33 g di farina di mandorle
  • 15 g acqua
  • 9 g glucosio

Istruzioni

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