Crostata di mele e limone per il Club del 27
Andante con gusto
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Ingredienti

  • 27, ovvero quel manipolo di assatanate della cucina che ogni mese in questa data, ci d
  • 8 vasetti da 250g
  • 200 g di mela (una mela piccola - io ho usato una mela Gala)
  • 1400 g di limoni interi
  • 2 kg di zucchero di canna chiaro (credete, non è troppo, serve tutto)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio setacciato
  • 2 quadrati di garza di 20 cm di lato ed appoggiali sovrapposti su una scodella. Metti le bucce della mela sulla garza. Taglia la mela a tocchetti e falla cuocere in una casseruola con qualche cucchiaio d'acqua fino a quando non sia morbida e sfatta. Aggiungi acqua se necessario. Dovr cuocere c.
  • di
  • 10/15 minuti
  • 1,5 litri
  • 30-45 minuti, o finché le scorze non sono veramente tenere, mescolando di
  • 20-25 minuti o fino a quando non
  • 30 minuti, ma raffreddandosi, si indurir molto quindi valuta attentamente la cottura).
  • 50 ml di gin con il bicarbonato di sodio, fai bollire, quindi aggiungi altri 2 cucchiai di gin una volta che la marmellata ha terminato la
  • 50 ml di limoncello al bicarbonato di
  • 2 cucchiai di limoncello una volta che la marmellata ha
  • 250 g di farina e ben
  • 150 g di burro, mi sembrava eccessiva
  • Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro freddo
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 uovo grande ed un tuorlo grande (io solo 1 uovo)
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • 100 g di mandorle senza buccia tritate grossolanamente
  • 175 g di mela grattugiata (io ho usato una Pink Lady)
  • 8 cucchiai colmi della vostra marmellata di limoni
  • il resto della scorza di limone grattugiata.
  • Poco tuorlo sbattuto per lucidare

Istruzioni

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