27, ovvero
quel manipolo di assatanate della cucina che ogni mese in questa data, ci d
8 vasetti
da 250g
200 g
di mela (una mela piccola - io ho usato una mela Gala)
1400 g
di limoni interi
2 kg
di zucchero di canna chiaro (credete, non è troppo, serve tutto)
1 cucchiaino
di bicarbonato di sodio setacciato
2 quadrati
di garza di 20 cm di lato ed appoggiali sovrapposti su una scodella. Metti le bucce della mela sulla garza. Taglia la mela a tocchetti e falla cuocere in una casseruola con qualche cucchiaio d'acqua fino a quando non sia morbida e sfatta. Aggiungi acqua se necessario. Dovr cuocere c.
di
10/15
minuti
1,5
litri
30-45 minuti,
o finché le scorze non sono veramente tenere, mescolando di
20-25 minuti
o fino a quando non
30 minuti,
ma raffreddandosi, si indurir molto quindi valuta attentamente la cottura).
50 ml
di gin con il bicarbonato di sodio, fai bollire, quindi aggiungi altri 2 cucchiai di gin una volta che la marmellata ha terminato la
50 ml
di limoncello al bicarbonato di
2 cucchiai
di limoncello una volta che la marmellata ha
250 g
di farina e ben
150 g
di burro, mi sembrava eccessiva
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
250 g
di farina 00
100 g
di zucchero a velo
150 g
di burro freddo
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 uovo
grande ed un tuorlo grande (io solo 1 uovo)
un pizzico di sale
Per il ripieno
100 g
di mandorle senza buccia tritate grossolanamente
175 g
di mela grattugiata (io ho usato una Pink Lady)
8 cucchiai
colmi della vostra marmellata di limoni
Perfare la crostatalimoneemelecremosa, ho fatto la pasta frolla al limone con illimone frullato quindiimmaginate un pò voi quanto profuma dilimonequesta frolla
Imburrateeinfarinate uno stampo da crostataeversateci l’impasto e con l’aiuto del dorso di un cucchiaio bagnato, stendetelobene fino a ricoprire tutta la superficiedello stampo cercandodiformare una speciedi bordo
Si tratta di un impasto molto mollesimile ad una frolla erimanemorbidissimoperdiversi giorni, sempreche la crostata duri diversi giorni in casa perchè a casa mia dura al massimo due giorni non di più
In una ciotola capienteversare la farina, illievito, ilsale , lo zucchero a veloeil burro a temperaturaambiente a tocchetti, mescolare con le mani fino ad avere un impasto sabbioso, quindiunire l’uovo interoeamalgamareil tutto
Quando avreteottenuto una cremaomogenea, incorporatela al purè dimelepreparato. Coprite la pasta con il composto di cachi e con i ritagli formatedellestriscechedisporrete a grata sulla superficie
Una delizia. Siamo a Nataleecome tutti gli anni, in memoria alla mia mamma che non c'è più, faccio gli struffoli, mi è rimasta un po' di pasta frolla ed ho elaboratoquestacrostata con la marmellatadimelezenzeroelimone
Una delizia. Siamo a Nataleecome tutti gli anni, in onore a mia mamma, faccio gli struffoli, mi è rimasta un po' di pasta frolla ed ho elaboratoquestacrostata con la marmellatadimelezenzeroelimone
Amalgamateil tutto velocemente, senzamanipolare troppo a lungo il composto, fino a che non si formi un panetto liscio edomogeneocheriporrete in frigo peralmenomezz'ora
Duranteilperiododi riposo in frigo, pulirelemeleetagliarle a spicchi sottilimettendolee bagno nell’acquafrescanellaqualeavreteversatoil succo di un limone
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