Crostata cioccolato e zucca
AlchiMia
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Ingredienti

  • 120 g miele di acacia
  • 2 uova
  • 100 g olio di semi di mais
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna
  • 500 g di
  • 150 g zucchero integrale di canna ½ cucchiaino di cannella Preparazione Per prima cosa preparate la composta: pulite la zucca e frullatela. Mettetela in una pentola, aggiungete lo zucchero di canna e la cannella e fate cuocere a fuoco lento fin quando non acquista una consistenza abbastanza densa da scorrere lentamente su un cucchiaio inclinato. Versate in un contenitore ermetico e fare raffreddare. Ora preparate la frolla. Se avete un'impastatrice o un mixer è meglio perché il miele rende appiccicoso l'impasto in corso di lavorazione. Mescolate le farine, poi aggiungete il miele, l'olio e le uova. Lavorate velocemente, formate un panetto e fate riposare un'ora in frigo avvolto nella pellicola. Nel frattempo preparate la ganache. Fate bollire la panna, togliete dal fuoco e versatevi dentro il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolate energicamente con una frusta fino al completo scioglimento del cioccolato. Fate raffreddare. Riprendete la frolla, tenendone circa ⅓ da parte. Stendetela tra due fogli di carta forno e datele una forma tondeggiante. Foderate il fondo di uno stampo da 20 cm con la carta forno, quindi posizionate nella tortiera la frolla livellando i bordi a mano. Spalmate un generoso strato di ganache sul fondo della crostata e fate raffreddare almeno 15 minuti in frigo. Riprendete la crostata e spalmate sopra la ganache uno strato di composta di zucca. Prendete ora la pasta frolla che avevate tenuto da parte e aiutandovi con le mani ricavate 9 striscioline tipo grissini. Intrecciate le striscioline a tre a tre come se fossero trecce di capelli in modo da ricavare 3 trecce e disponetele sulla crostata. Infornate a 180° per 30-35 minuti 3.5.3208

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