CROSTATA CARRE'  ALLE PESCHE, CIOCCOLATO   E AMARETTI  di LUCA MONTERSINO
Al Caffè de la Paix
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Ingredienti

  • 20 cm di
  • 23 cm di
  • 24 porzioni o crostatine
  • 700 gr latte fresco intero
  • 300 gr panna
  • 480 gr zucchero semolato
  • 300 gr di tuorli
  • 60 gr fecola di patate
  • 40 gr cacao amaro in polvere
  • 100 gr amaretti
  • 800 gr di pasta frolla
  • 650 gr circa
  • 250 gr amaretti
  • 700 gr pesche
  • 100 gr di gelatina di albicocche
  • 15 minuti
  • 10 minuti
  • 20 minuti
  • 30 minuti
  • 5/10 minuti
  • 20 cm di
  • 23 cm di
  • 300 gr farina
  • 180 gr di burro
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di tuorli
  • 5 mm circa, poi foderate il fondo dello stampo (io uno stampo quadrato senza fondo) con la crostata, appoggiando lo stampo su della carta forno posta su una teglia da forno.

Istruzioni

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