Crostata amaretti e marmellata
Chiarapassion
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Ingredienti

  • 280-300 g di farina 00 (leggi note)
  • 1100 g di zucchero
  • 11 uovo intero grande
  • 11 tuorlo grande
  • 180 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
  • 1 mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 11 limone buccia grattugiata
  • 11 pizzico di sale
  • 1200 g circa di marmellata o confettura di amarene o pesche
  • 1 amaretti q.b.
  • 1 liquore Amaretto o Maraschino o latteIn una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
  • 1 Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g).Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con 2/3 della frolla lo stampo per crostata da 24 cm io metto la carta forno solo sul fondo, il mio è con fondo amovibile.
  • 1 Bucherellate la frolla e farcite con la confettura. Bagnate velocemente gli amaretti nel liquore scelto e disponeteli a raggiera partendo dal centro. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm e ricoprite il ripieno sigillando bene i bordi. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere nel ripiano basso del forno a 175° statico per circa 40 minuti fino a quando è dorata. Regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno. Quando è fredda spolverata di zucchero a velo e servite.

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