Crostata al cioccolato fondente Bimby
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Ingredienti

  • 280 gr farina 00
  • 1150 gr burro
  • 1150 gr zucchero
  • 125 gr cacao amaro in polvere
  • 11 uova
  • 16 gr lievito per dolci
  • 11 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 11 pizzico sale
  • 1250 gr latte intero
  • 12 tuorli
  • 140 gr zucchero
  • 115 gr farina 00
  • 15 gr fecola di patate
  • 1190 gr cioccolato fondente di ottima qualità già tritato
  • 1125 gr panna frescaFattoMettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 30 sec. vel. 5. 
  • 1 FattoPrendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.
  • 1 FattoUnire tutti gli ingredienti nel boccale pulito e cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Mettere da parte in un contenitore, coprire a contatto con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente.
  • 1 FattoPer la ganache al cioccolato:
  • 1 FattoMettere la panna fresca nel boccale pulito e cuocere: 5 min. 80° vel. 2. 
  • 1 FattoAggiungere il cioccolato fondente già tritato, mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte a raffreddare.
  • 1 FattoUna volta raffreddate le due creme unirle insieme.
  • 1 FattoRiprendere l'impasto dalla frolla in frigo, stenderne una parte in una sfoglia spessa circa 1 cm e foderare una teglia (da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata).
  • 1 FattoBucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta.
  • 1 FattoVersare al suo interno la crema di cioccolato.
  • 1 FattoCon la parte di pasta rimata fare delle strisce e decorare la superficie della crostata incrociandole.
  • 1 FattoCuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. 
  • 1 FattoLasciar raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo e successivamente servire... Buon appetito!

Istruzioni

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