Croissants sfogliati di Luca Montersino, con lievito di birra
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • 115 g di acqua
  • 250 g di farina (di manitoba)
  • 35 g di lievito di birra fresco
  • 12 g di lievito di birra disidratato
  • 10 minuti
  • 24 corn
  • 500 g di farina di forza (ad esempio, met farina 0 e met farina di manitoba)*
  • 150 g di zucchero semolato (io l’ho aumentato a 180 grammi)
  • 20 g di malto (o miele)
  • 225 g di uova intere (cir
  • 4 uova medie)
  • mezza stecca di vaniglia (o vanillina)
  • 150 g di latte fresco intero
  • 15 g di sale (io 10 grammi)
  • 75 g di burro a temperatura ambiente, possibilmente bavarese
  • 1 tuorlo un goccio di latte
  • granella di zucchero oppure zucchero semolato

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.