Croissants francesi sfogliati: ricetta di Iginio Massari
La Cucina Scacciapensieri
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Ingredienti

  • 500 gr di farina W330 (io ho usato quella macinata a pietra, con la quale di solito faccio tutto)
  • 250 ml di acqua
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 20 gr di lievito di birra fresco (io 12 gr)
  • 60 gr di zucchero
  • 50 gr di latte a temperatura ambiente
  • 10 gr di sale
  • per la finitura
  • 1 uovo 2 cucchiai di latte
  • Se si cuociono subito...
  • Preriscaldate il forno a 220°.
  • Sbattete in un bicchiere un tuorlo con due cucchiai di zucchero e delicatamente spennellate i cornetti.
  • Infornate e cuocete per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° e continuate la cottura per altri 10 minuti

Istruzioni

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