Croissant sfogliati | Ricetta con Lievito Madre
francynonsolotorte
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Ingredienti

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  • 24 croissant sfoglia
  • 500 g di farina
  • di farina
  • 00 forte
  • 400 molino rosse
  • 150 g di pasta madre rinfrescata
  • 15 g di tuorlo
  • 90 g di zucchero
  • 15 g di burro
  • 9 g di sale
  • 240 g di acqua
  • 290 g di burro
  • 2 cucchiai di latte
  • 20 g di acqua nel quale sar stato sciolto precedentemente il sale.
  • 30 cm per lato.
  • 3 giri di pieghe a
  • 3 con un intervallo di
  • 1 ora ciascuna
  • 60 cm
  • 3 portando il lato superiore del rettangolo a cir
  • 2/3 della lunghezza e sovrapporre il lembo scoperto nella parte inferiore, così da ottenere tre strati.
  • 9 minuti

Istruzioni

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