Croissant Sfogliati fatti in casa
Sapori Mediterranei
Sapori Mediterranei
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Ingredienti

  • 250 G DI FARINA 00
  • 35 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO IN CUBETTO
  • 500 G DI FARINA 00
  • 4 UOVA INTERE
  • 75 G DI BURRO A PEZZETTI (LASCIARLO ALMENO 30 MINUTI A TEMPERATURA AMBIENTE)
  • 12 G DI SALE FINO
  • 180 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 20 G DI MIELE
  • 375 G DI BURRO
  • 2 fogli di pellicola trasparente per alimenti, una volta posizionato,fare pressioni con il mattarello leggere per schiacciarlo, non deve essere schiacciato con violenza, altrimenti si vendicher e salter fuori in tanti pezzettini, senza pensare che poi per sbaglio vi dimenticherete di raccogliere ogni pezzo e ci scivolerete sopra, ma dai sto scherzando, in questo triste mondo un pò di humor non guasta, comunque a me è accaduto, ma tutto ok, sono ancora d’un pezzo e che pezzo!!!, stavo ancora scherzando!!! comunque continuiamo con la ricetta .
  • la pasta
  • 10 la pasta sar di 60×30, posizionare il burro al centro, piegare un lato e poi l’altro fino a combaciarli tra loro NON SOVRAPPORLI, pressare con il mattarello sopra stendere leggermente, senza fare uscire il burro e piegare in 3 parti portando un lato al centro e l’altro sopra di esso, fino a formare un rettangolo, ricoprire con carta da forno e lasciare 40 minuti in frigorifero, prima li lasciavo 1 ora ma tendeva a seccare così col tempo ho approvato che 40 minuti vanno bene, ripetere questa operazione altre 2 volte, così si otterranno 3 sfogliature totali.
  • 3 strati Dopo un totale di 3 sfogliature date, riprendere la pasta, tirarla come in precedenza, ma stavolta la piegheremo in 4 e cioè: portiamo al centro, piegando i 2 lati più corti, senza sovrapporli, come abbiamo fatto per la sfogliatura e ripieghiamo su se stessi formando un rettangolo di 4 strati, copriamo e lasciamo in frigorifero per 40 minuti PRONTI PARTENZA E VIA … CON LE FORME
  • 0,5 cm di forma rettangolare, dividere a met e da ogni met ricavare dei triangoli
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 12 ore a lievitare, preriscaldare il forno a
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 20 minuti, se in cottura tenderanno ad imbrunirsi troppo, beate loro, io di sole ne sto prendendo poco e quindi sto ridiventando pallida, ah si scusate, stavo sognando …, dicevo se tenderanno ad imbrunirsi troppo, mettete sopra un foglio di alluminio, vi sar di grande aiuto.

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