Crocchette di ricotta
Pandiramerino
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Crocchette di ricotta

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Ingredienti

  • 50 gr. Pane raffermo o pancarrè
  • 120 gr. Ricotta vaccina
  • 30 gr. Parmigiano grattugiato
  • 1 Uovo intero
  • 1 Ciuffo di prezzemolo
  • Olio di semi per friggere q.b
  • Sale e pepe q.b.
  • Per la panatura
  • 2 Uova intere
  • Pangrattato q.b.

Istruzioni

    1.Metti in ammollo il pane, in una ciotolina piena d'acqua.

    2.Mentre il pane si ammorbidisce nell'acqua, prepara un impasto morbido mescolando la ricotta con il prezzemolo tritato e l'uovo sbattuto, aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe, mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

    3.Il pane ormai sarà ben ammorbidito, strizzalo bene eliminando l'acqua in eccesso e crea con le dita delle briciole e aggiungile al composto preparato precedentemente. Mescola bene e lascia l'impasto in frigo 20/30 minuti in modo che si rapprenda.
    4.Preleva una cucchiaiata di composto e forma delle crocchette di forma cilindrica che trasferirai man mano su un vassoio.

    5.Una volta ultimato l’impasto impana le crocchette preparando due ciotole, con le due uova sbattute e l'altra con il pangrattato. Passale prima nell'uovo e poi nel pangrattato e buttale nell'olio caldo.

    6.Cuoci le crocchette girandole su tutti i lati, fino a quando non saranno ben dorate. Mettile a scolare dall’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente e servile caldissime!

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