Pelate le patate e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro circa, fate lo stesso con la cipolla (io la sostituisco con un paio di scalogni interi che profumano senza essere invadenti)
Mettere gli spinaci in un contenitore, tritarli finemente, aggiungere la ricotta e mescolare. In un bicchiere mettere la farina e stemperarla con un po' di latte, far sciogliere senza formare grumi, aggiungerci ancora del latte, quindi mescolare bene
Preparate le crepes mettendo prima il latte, l'uovo, un pò d'olio e la farina poco alla volta fino a raggiungere la consistenza voluta ed un pò di sale
Place the pan over medium heat, pour a ladleful of batter in the center (it's important to pour the batter all at once otherwise the crepes won't be cooked uniformly) and tilt the pan with a circular motion so that the batter coats the surface evenly
RipienoDiSpinaci. Per Le Crepes. Profumare A Piacere ConAglio, Erbe Aromatiche, Sale Pepe Ecc. Saltare In Padella Spinaci E Cipolla Con Poco Olio Ed Un Goccio D Acqua
salarlo, peparlo, farcirlo con dei fiocchetti di burro lavorato con la salvia e il rosmarino tritati, il prosciutto tagliato a cubetti, i funghi rosolati in padella con l’olio e l’aglio
b di sale. b di olio di semi. 130 g di farina di ceci. 1270 ml di acqua. 11 pizzico di pepe. 11 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. 1500 g dispinaci. 11 pizzico di noce moscata
I paccheri ripieni con besciamella aglispinaci li ho preparati in un’ora, volendo possono essere fatti in anticipo per poi cuocerli in forno prima di essere portati in tavola
Adesso mettere in una pentola un filo di olio extra vergine di oliva con gli spicchi diaglio a pezzettini e la carota a pezzettini, far soffriggere per una decina di minuti ed aggiungere il riso, farlo tostare per bene ed aggiungere due mestoli di brodo, adesso aggiungere anche una manciata difunghi secchi e gli spinaci frullati
Per le crepes seguendo la ricetta di Giuseppina. Appena le patate sono cotte, ancora calde, schiacciattele con lo schiaccia patate in modo da avere un composto soffice, unite i funghi, il parmiggiano grattiggiato e la scamorza tagliata a cubetti piccolini
Spennelate una padella antiaderente o una crepiera, versate un mestolo di composto, cuocete una crépes per volta, sia da un lato che dall'altro, e riempitela con i funghi
questa volta ho fatto un esperimento ed è toccato alle melanzane, che ho riempito con un riso ‘al verde’ conditocon un trito dispinaci freschi e basilico, una punta di acciuga sottolio e qualche goccio di limone
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