Cremoso al cioccolato fondente e crema al mascarpone
Coccole di dolcezza
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Ingredienti

  • Per 18 bicchierini da 100 ml Cremoso al cioccolato fondente
  • Da "Dessert al piatto" di Loretta Fanella (pag 147)
  • Per il cremoso al cioccolato fondente 80%
  • 100 g di tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 300 g di panna
  • 100 g di latte
  • 160 g di cioccolato fondente 80%
  • Da "Dolci - manuale pratico di pasticceria" di Giovanni Pina
  • Per il pan di Spagna (da 20 cm di diametro)
  • 110 g di zucchero
  • 2,5 g di miele di acacia
  • 110 g di uova
  • 75 g di tuorlo
  • 100 g di farina
  • 20 g di fecola di patate
  • Per la crema tiramisù
  • Di Diego Crosara da "Grandi Maestri Collection" - ed. Italian Gourmet (pag. 110)
  • 125 g di zucchero
  • 60 g di acqua
  • 100 g di tuorli
  • 5 g di gelatina
  • 375 g di mascarpone
  • 110 g di panna liquida
  • 150 g di panna semimontata

Istruzioni

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