Ciao, oggivorreimostrarvi la ricetta dellacrema frangipane allemandorle, iol’hotrovata su un libro di cucina di Luca Montersino, grande Chef di fama internazionale
La ganache alcioccolatomontata e non, che, dalla prima volta che l’hoprovato è diventato il mioprocedimentopreferito, permette di ottenere una crema liscia, lucida, come si vededallafoto, con un bellissimoeffetto quasi a specchio
Quindi hoceduto, a costo di essere pocooriginale ma anche sul nostroblog arriva il Dulcede leche perchè nel frattempol’hopreparato e assaggiato, e credo che non ne potrò più fare a meno, sarà una cosa che rifarò moltospesso e sicuramente userò anche nei miei dolci
Il dulcede leche è un dolcetipicodei Paesi latino-americani, da noi si chiama cremamou e a molti di noiricorda quelle deliziose caramelle quadrate dallaconsistenza un po’ appiccicosa ma buonissime…
vedrete che man mano che bollirà cambierà colore ,da bianca ad ambrata per poi diventare scura ,quando sarà cotta ve ne accorgerete perchè mescolando si staccherà dalfondo,miracolodeimiracoli …
DOULCHEDE LECHE OCREMAMOU, ideale per condire la panna cotta ,il gelato per farcire deibiscottio semplicemente mangiarlo a cucchiaiate come fa mia figlia
il croccanteconsiglio di metterlo per interrompere la morbidezzadellacrema, se nonlo avete ononlovolete fare mettete della granella di frutta secca, odelle scaglie di coccoocioccolato, insomma, qualsiasicosa di scrocchioloso
Avevo già postatotempo fa la ricetta deicannoncini, concrema pasticcera, ma hovolutoprovarli nella versioneconcrema senza cottura, una sofficecrema preparata con panna, mascarpone e dulcede leche, nonpotete immaginare che delizia
Per la cremaaldulcede leche. Se devo rammaricarmi di qualcosa è il fatto di aver un po' trascuratovoi e questomiospaziodovecondivido le cose che preparo nella mia cucina
Il Dulcede leche è cremaspalmabiledeliziosa, molto semplice da preparare, ma richiedemolta pazienza perché è un po’ lunga la cottura (sarete ricompensatiquando la gusterete
quandotornò in cucina, la lechada si era cottafino a trasformarsi in una cremamarrone. Le prime voltel'esperimentonon mi riusciva bene perchè dopo un pò questa cremina gustomou mi si cristallizzava, ma facendoappelloalle mie conscenze di chimica, hofinalmenteottenuto un dulcede leche cremoso e senza cristalli
Grazie allaconsistenzadeldulcede leche è possibileutilizzarlo sia comecremaspalmabile sia comeguarnizione per dolci più complessicome cupcakes otorti a più strati ma anche conbiscotti, muffin ogustatocome semplice dolcealcucchiaio
Il Dulcede Leche è una cremaspalmabiledalcolore e dalsapore che assomigliamoltoalle caramelle mou, ha origine in Argentina ma è moltodiffuso anche in Messico
Il dulce di leche , ovvero il dolce di latte, è una cremadolce a base di latte e zucchero tipica dei paesi del Sud America, leggenda vuole che questodolce nacque per caso nel XIX secolo in Argentina dove la domestica di un notopoliticodell’epoca, dimenticandosi sul fuoco un pentolinocon latte e zucchero, creò il dulche de leche
A questopropositovoglioproporvi una ricetta facilissima per riciclare il cioccolatodelleuova, ma soprattutto per soddisfaremomenti di golosità acuta durante tuttol'annoriproducendo in casa una crema di cacao e nocciolemeravigliosamentebuona
Fate attenzione perché il dulcede leche si indurisce moltovelocemente, ma basterà rimetterlo per qualche istante sul fuoco per ottenere una consistenza più fluida
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.