Crema pasticcera pralinata di Jean Francois Piège
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • Crema
  • 4 tuorli 60 g di zucchero
  • 30 g di polvere per la crema pasticcera (si trova nei negozi specializzati. Si può sostituire con un preparato per budino alla vaniglia)
  • 280 ml di latte
  • 50 ml di panna
  • 70 g di pasta di nocciola
  • 110 g di pralinato alle mandorle
  • 150 g di burro
  • Pasta di nocciola
  • 100 g di nocciole
  • Pralinato di mandorle e nocciole
  • 100 g di nocciole tostate
  • 100 g di mandorle pelate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 20 g di acqua

Istruzioni

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