Crema di Stoccafisso di Norvegia
Fiordisapori
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Crema di Stoccafisso di Norvegia

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • stoccafisso di Norvegia già ammollato
  • cipolla gialla
  • acciuga marinata
  • 75 cl
  • vino bianco, dolce
  • panna fresca
  • alloro
  • olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

    Tritare finemente le cipolle e fatele appassire con le acciughe dissalate

    Adagiate lo stoccafisso leggermente infarinato e alzate la fiamma, sfumate con il prosecco e quando sarà evaporata la nota alcolica aggiungete la panna e l’alloro

    Lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando il pesce tenderà a disfarsi. Quindi lavoratelo con una frusta fino a quando non risulterà un composto omogeno

    Lasciate freddare e servite con pane bruscato

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