Cream Tart
Giobel73
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Cream Tart

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Ingredienti

  • 70 grammi zucchero
  • 215 grammi farina tipo 00
  • 25 grammi farina di mandorle
  • 100 grammi burro, a pezzi
  • 55 grammi uova
  • 1 pizzico sale
  • Crema per farcire
  • 150 grammi panna (30-40% di grassi), fredda
  • 100 grammi latte condensato
  • 250 grammi mascarpone
  • Decorazioni
  • q.b. Meringhe
  • q.b. Biscottini
  • q.b. Kinder Bueno
  • q.b. Glitter alimentari

Istruzioni

    Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
    Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il burro, impastare: 20 sec./vel. 5.
    Unire le uova e il sale, impastare: 20 sec./vel.

    Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e rivestire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
    In base alle proprie necessità, dividere l'impasto in 2-4 parti uguali. Sistemare le parti di impasto tra 2 fogli di carta forno e stenderle con il matterello a uno spessore di ½ cm circa. Togliere la carta forno di superficie, ricavare le forme desiderate e sistemarle su placche da forno.
    Cuocere le basi in forno caldo per circa 15-20 minuti (180°C) o fino a che risulteranno ben dorate. Sfornare e lasciar raffreddare sopra una gratella.

    Crema per farcire:
    Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la panna e montare a vel. 3, fino a raggiungere il grado di montatura desiderato (panna montata). Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
    Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale il latte condensato e il mascarpone a cucchiaiate, montare: 1 min. 30 sec./vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola.
    Amalgamare con l'aiuto di una spatola da pasticceria la panna al composto di mascarpone e latte, con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare la crema. Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.

    Terminare la preparazione:
    Farcire la prima base creando spuntoni uguali attaccati uno all'altro. Sovrapporre con attenzione la seconda base e farcire con la crema.
    Decorare la superficie con biscotti, ecc. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

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