Cotoletta alla Siciliana
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Cotoletta alla Siciliana

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Ingredienti

  • Ingredienti
  • 4 fettine di Maiale (petti di pollo, manzo)
  • 100  g pangrattato
  • 100  g pecorino
  • 2 uova
  • spicchioaglio
  • q.b. olio di semi di arachide
  • 100  ml aceto di vino bianco
  • 30  ml olio extravergine d’oliva
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

    1. Prendiamo le fettine di maiale ( ma potete utilizzare anche il vitello oppure il pollo ) e battetelo leggermente.

    2. Mettetelo in una pirofila larga ed aggiungete olio ed aceto mescolati tra loro. Lasciate marinare in frigo per 1 ora.

    3. Prendiamo il pan grattato e mettiamolo in una ciotola con pecorino, prezzemolo e mescoliamo tutto.

    4. Sbattiamo le uova, prendiamo le fettine di maiale dal frigo, asciughiamole bene e passiamole prima nelle uova sbattute poi nella panatura facendo aderire tutto bene.

    5. Scaldiamo l’ olio, appena pronto mettiamo a friggere le fettine facendole dorare da entrambe i lati. Non cuocetele in olio troppo caldo altrimenti bruceranno senza cuocere all’ interno.

    6. Una volta pronte scolatele su carta fritti, salate, pepate e servite.

    7. Per la cottura in forno disponete le cotolette su una teglia coperta da carta forno , aggiungete un filo d’ olio ed infornate a 180° per 15 -20 minuti. Servite aggiungendo sale e pepe.

    Consigli Varianti e Conservazione

    CONSIGLI : per l’ impanatura di questa cotoletta utilizzate un pangrattato non troppo spesso in modo tale che risultera’ piu’ uniforme e non si staccherà . Le fettine devono essere di pollo o maiale l’ importante è che siano fredde cosi’ la panatura aderira’ meglio.
    VARIANTI : come variante potete utilizzare le fettine di pollo oppure tacchino l’ importante è che non siano troppo sottili.
    CONSERVAZIONE : conservatele una volta fredde in frigo in un contenitore chiuso saranno perfette scaldate il giorno dopo.

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