Costine con glassa piccante cotte nella slow cooker
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Ingredienti

  • 2 costolette di maiale
  • 1 Sale kosher e pepe nero appena macinato
  • 1 Un barattolo da 370g di confettura di albicocche
  • 11 tazza di ketchup
  • 1¼ di tazza di senape gialla
  • 1¼ di tazza di salsa di soia
  • 16 spicchi d’aglio, finemente sminuzzati
  • 12 peperoncini chipotle conservati in adobo, finemente sminuzzati
  • 11 pezzo di 1 pollice di zenzero fresco, finemente sminuzzato
  • 1 Salsa piccante, a gusto
  • 13 cucchiai di amido di maisTagliare le costolette in pezzi da 2 costine, condire con sale e pepe e mettere in una slow cooker.In una ciotola, mescolare insieme la confettura, il ketchup, la senape, la salsa di soia, l’aglio, i peperoncini chipotle, lo zenzero e la salsa piccante. Versare il composto sulle costolette e coprire. Cuocere a bassa temperatura 6-8 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore.Quando le costine saranno cotte, preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia da forno con la stagnola.Facendo molta attenzione, rimuovere le costine dalla slow cooker e posizionarle in un unico strato sulla teglia da forno precedentemente preparata. Schiumare il grasso e versare il fondo di cottura in una pentola. Mettere la pentola su una fiamma medio-alta e portare leggermente ad ebollizione. In una ciotolina, mescolare l’amido di mais e 3 cucchiai di acqua per creare un composto semi-liquido. Versare il composto nella pentola con il fondo di cottura e cuocere fino alla densità desiderata.Spennellare le costine con la salsa e infornare per circa 45 minuti finché le costine non saranno glassate e appiccicose, spennellando con altra salsa ogni 10-15 minuti. Servire con dell’altra salsa.

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