Coscia di pollo in crosta (Coxa-creme de frango)
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Ingredienti

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  • 750 ml di brodo caldo di pollo, carota, sedano, prezzemolo, cipolla, aglio, 1 cucchiaino di sale, pepe nero in grani,
  • 1 foglia di alloro,
  • 1 litro di acqua
  • 750 ml di brodo
  • 75 g di burro
  • 250 g di farina
  • 00, ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 1. Per il brodo unire tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere le cosce di pollo
  • 2. In una pentola con un fondo spesso preparare l
  • 3 minuti Se si formano dei grumi lavorare l’impasto con l’impastatrice o con il robot da cucina. Condire con sale, pepe, zucchero e prezzemolo. Deve risultare un impasto liscio, consistente e malleabile, che si stacca dalle pareti della pentola.

Istruzioni

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