Cosce di pollo fritte con salsa alla senape e pickles di albicocche, cranberry e mais
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • 2 litri di panna... non me lo sono fatto dire due volte e subito con il mio aiutante di fiducia (il Bimby), l'ho preparato in soli 5 minuti, riuscendo pure ad ottenere del burro, è stata davvero una bella sorpresa, lo farò più spesso!
  • Ingredienti per 4 persone
  • 6 cosce di pollo
  • 2 uova 200g di farina
  • 100 g di pane grattugiato
  • 100 g di farina di mais fioretto
  • sale e pepe
  • Latticello home made
  • 1 litro di panna non pastorizzata
  • 200 ml di acqua
  • 100 g di senape di Digione
  • 100 ml di latte
  • Salsa alla senape e miele
  • 80 g di yogurt greco
  • 80 g di senape di Digione
  • 4 cucchiaini di miele d'acacia
  • sale
  • Pickles di albicocche, cranberry e mais
  • 20 albicocche essiccate
  • 50 g di mais
  • 50 g di crenberry essiccati
  • 250 ml di vino bianco
  • 250 ml di aceto di vino bianco
  • 40 g di sale
  • 65 g di zucchero di canna
  • qualche grano di senape
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 pezzetto di cannella (1 cm)
  • Mettere il latticello in una capace ciotola, e posizionare all'interno 3 cosce, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 notte.
  • Le altre tre cosce, verranno cosparse di marinata alla senape e mettesse in frigo coperte con pellicola sempre per 1 notte.

Istruzioni

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