Cosce di pollo al limone al forno
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 28 cm
  • 100 g di pasta madre rinfrescata
  • 350 g di farina totale
  • 250 g di Buratto e 100 g di farina 0 Mulino Marino)
  • 190-200 g di acqua (regolatevi con la farina)
  • acqua
  • 1 cucchiaino di malto (io di riso)
  • 15 g di zucchero*
  • 6-7 g di sale
  • 40 ml di olio di semi
  • olio
  • 30-50 grammi Per spennellare
  • 350 g di farina totale (100 g manitoba – 250 g farina 0 o 00)
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 15-20 g di zucchero
  • 180 g di acqua
  • 6 g di sale
  • 700 grammi
  • 30 minuti
  • 12 ore Al mattino seguente, tirare l
  • 6-7 ore circa
  • 30-35 minuti circa. Se il pan bauletto dovesse scurirsi troppo in superficie, coprire con un foglio di carta argentata.
  • Sfornare e far raffreddare il pan bauletto per cir
  • 1 cm, con un coltello dalla lama seghettata e conservare in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
  • Con la pasta madre, si conserver per qualche giorno (sempre se non finir prima!).

Istruzioni

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