Iniziate a mescolare aggiungendo man mano la farina che serve per ottenere un bel panetto morbido. Le pizzette di patate prosciutto e scamorza, sono molto semplici da fare, morbidissime e ricche di sapore e con un cuore filante molto invitante
Quando si sarà imbiondita, aggiungete la salsiccia spellata e a pezzettini. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e con il parmigiano, poi aggiungete lo stracchino in modo da ottenere un composto liscio e cremoso
Le miscate dette anche ammiscate o mignolate sono una sorta di focaccia a forma di girella che un tempo si usava preparare il giorno di San Martino e che ora si trovano in tutti i panifici dell'agrigentino
Quel profumo dipane che usciva dal forno vicino alla caserma mi estasiava, come il ricordo delle mani in pasta delle vicine che nella cucina di Signora Mariuccia preparavano dolci sardi come se non ci fosse domani, per non parlare della maestria nella lavorazione de “su coccoi” con l’uovo che un tempo non mancava mai sulla nostra tavola di Pasqua
La tradizione napoletana vuole che l’impasto lievitato sia preparato con lo strutto. Questa preparazione è tipica del periodo di Pasqua insieme ai casatielli
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