una daquoise alle mandorle ricoperta da una mousse alle mandorle, poi una composta di albicocche fresche, poi una superba ganache montata al cioccolato bianco, ancora una gelatina di albicocche e amaretto e infine un crumble alle mandorle
porre la crema di latte e ricotta nelle coppe, aggiungere le sfoglie sbriciolate (io ho scelto le sfoglie perché poco dolci, si possono eventualmente sostituire con dei biscotti ai cereali) e completare con la riduzione ai frutti di bosco
Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso
dalla torta per la colazione al pan di spagna già pronto fino ai dolci che dopo le feste avanzano sempre come il panettone, il pandoro e la colomba E poi infine lo yogurt bianco che abbiamo usato sia per una ragione per così dire “cromatica” sia perché ci piace il contrasto armonioso di gusti che crea con l’arancia, ma naturalmente si può sostituire con della panna montata o anche con una crema dolce di formaggio
Un’altra golosa alternativa è la crema mascarpone al limoncello, leggermente alcolica, ideale anche da gustare da sola come delizioso dolce alcucchiaio
Il tiramisù ricotta e frutti di bosco si può preparare sia in coppa sia come torta unica. passare la polpa attraverso un colino a maglie strette schiacciando con il dorso di un cucchiaio, mettendone un po’ alla volta e buttando man mano i semi
Iniziate a preparare la bagna qualche ora prima. Una volta pronta la crema al mascarpone versate parte del composto sui savoiardi e cospargete con metà quantità di frutti bosco e metà di fragole
La coppa di fragole e mascarpone è un dolce veloce che potete preparare anche con poco anticipo quando avete ospiti improvvisi, o semplicemente quando volete gustare un dessert fresco e diverso dal solito
Per realizzare la coppa cremosa alle fragole che altro non è, che un golosissimo tiramisù, ho preparato per bagnare i pavesini una salsaalle fragole, ottima anche da gustare da sola
½ bustina di lievito per dolci (per la versione senza glutine ho usato Paneangeli). La sbriciolata alle fragole e crema è un dolce tanto buono quanto semplice da preparare, una torta che sicuramente vi lascerà a bocca aperta
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