CONI E CANNOLI di BRISÉE ALLA CREMA DI SALMONE CON INSALATA,PERE E NOCI
Fantasie di Ilaria
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Ingredienti

  • https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
  • 300 gr farina tipo 0
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr burro
  • 100 ml acqua fredda
  • pepe nero
  • burro per ungere i coni
  • RIPIENO
  • 150 gr salmone affumicato
  • Basilico essiccato
  • 100 gr ricotta
  • 220 gr philadelphia light
  •  
  • INSALATA
  • foglie d’insalata iceberg
  • 1 pera 20gr burro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • Olio d’oliva
  • Dopo il cotechino con le lenticchie un altro piatto servito per festeggiare la Vigilia di Capodanno è il salmone affumicato da me presentato all’interno di croccanti gusci di pasta brisée home made a cui ho conferito forma di cono e cannolo.
  • Al loro interno come se fossero scrigni racchiudono una delicata crema di salmone lavorato con ricotta e philadelphia light,
  • il tutto servito in accompagnamento ad una fresca e dolce insalata dell’orto arricchita da pere caramellate e granella di noci.

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