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Ingredienti

  • 300 gr di conchiglioni
  • 2 spicchi di aglio
  • olio di oliva
  • 500 gr di funghi champignon
  • 125 gr di prosciutto a dadini
  • 2 zucchine
  • prezzemolo tritato
  • parmigiano
  • sale q.b.
  • BESCIAMELLA: fate un bella e buona besciamella! 500gr

Istruzioni

    BESCIAMELLA: fate un bella e buona besciamella! 500gr

    20160819_154946La besciamella non é difficile da fare ma bisogna essere molto accorti in alcune cose: le proporzioni sono sempre quelle: per 500 gr di besciamella…tutto col 5: 50gr di burro + 50gr di farina + 500 ml di latte….e cosí per qualsiasi quantitá. Il latte deve sempre essere aggiunto caldo e usare sempre una frusta!

    Mettete olio d’oliva, un trito di aglio e prezzemolo in una padella e sminuzzate i funghi. Fateli cucinare come se doveste fare i funghi al verde. In un’altra padella unite prosciutto a cubetti e le zucchine tagliate a dadini con un po’ d’olio e fate cucinare.

    Intanto preparate la besciamella. Quando saranno cotti, tenete da parte 3/4 cucchiai di funghi e metá besciamella. Il resto mettete tutto nel tritaverdure ( funghi + proscuitto e zucchine + metá besciamella). Aggiustate di sale, pepe e aggiungete il parmigiano.

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    Frullate sino ad ottenere un composto non del tutto omogeneo, devono rimanere dei pezzetti interi! A questo punto prendete una pirofila da forno, ungetela, e cominciate a sistemare dentro i conchiglioni uno alla volta con il ripieno.

    Una volta pronti, terminate aggiungendo sopra la besciamella rimasta e i funghi che avete tenuto da parte, spolverizzate con del grana e infornate in forno giá caldo a 180° per 10/15 minuti e…

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