Come si pulisce lo stoccafisso e si prepara alla cottura.
La cusina di Susanna
La cusina di Susanna
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Ingredienti

  • 6 giorni, cambiando l'acqua spesso, ogni 5-6 ore Rifilate lo stoccafisso all'altezza delle pinne. Tagliate la coda e rifilate il pesce all'altezza delle pinne pettorali. Eliminate la pelle. Aprite lo stoccafisso e ricavate i due filetti. Eliminate le pinne, la pelle e le lische. Completate la pulizia. Eliminate anche le pelli più sottili della zona addominale. Tagliatelo in tranci regolari.
  • 10 ricette con lo stoccafisso

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