Lapastafresca, soprattutto per una donna, rappresenta un asso nella manica molto importante, tanto che é garantito che farà un figuronee riuscirà a prendere un uomo perlagola
Comefarelapasta fatta in casa…passo passo con lafarina di semola di grano duro. fettuccine/tagliatelle – arrotolatela sfoglia (come un rotolo) etagliatela in fettedellalarghezzachepreferite, poi apritele “fette” ottenute
L'impasto è versatileesene possono ricavarediversi formati, in versione corta i cavatelli o cicatiellicome li chiama la nonna, pasta lunga come i pici o in versioneripienacome ravioli ripieni di ricotta
Comestarterper far partirelafermentazioneesvilupparelariproduzionedeilieviti ho usato dellefarinebiologichecheavevo in casa, segalee grano tenero, più ricche di enzimiche aiutano l'attività deilievitipresentinell'aria
b di scorza di limone. 200 g di farina 00. 120 g di fecola di patate. 110 ml di acqua. 30 ml di olio di semi. 80 g di zucchero. 1 pizzico di sale. 1 cucchiaino di lievito vanigliato
Perfetta da utilizzarecomebaseper una deliziosa crostata o perfaredei biscotti. Avvolgerenellapellicolatrasparenteefareriposare in frigorifero circa un’ ora prima di lavorarelapasta
Il riposo in frigorifero prima della cottura è necessarioperrenderelafarinatabendigeribile in quanto lafarina di ceci è ottenuta dal legumeessiccatoe quindi ha bisogno anch’essadelclassico “ammollo” in acqua
Prima di prepararelapastafrescasenzaglutine bisogna procederealladenaturazionedellafarina di ceci, checonsentirà di lavorarequestafarinacomesefosse una normalefarina di grano
Ho sempreimpastato gli gnocchi all’acqua in modo diverso, semplicementemescolandoacquaefarina, impastando, formando i classici cordoncini prima e i tocchetti poi
eusatelapastafrollaall’acquacomevolete. In una ciotolamettetelafarina con lo zucchero, la vanillina e il lievito, poi aggiungete l’olio l’acquaelafialetta di arancia einiziate ad impastare con una forchetta
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