Oggi vi propongo la ricetta dellacrema di ricotta, ottima per farcire dolci e torte, io la utilizzo spesso per riempire dolci siciliani come cannoli e cartocci ma anche bignè
Trasferire la panna montata in una ciotola capiente e trasferire in frigorifero. Mettere nel boccale (anche sporco) i tuorli, lo zucchero, la farina e lo spumante
Preparate laglassa a specchio mescolando in un pentolino lo zucchero e il cacao amaro, per poi unire poco alla volta l’acqua e la panna, rimestando bene in modo da non formare grumi
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