Comincia a sgranare i fagiolipremendo con il pollice al centro lungo il filo peraprire il baccello, vedraiche si aprono facilmente, emettili in uno scolapasta
solo chi, comeme, ODIA il calcio mi può capire. PASTA & FAGIOLIBORLOTTI. E così quando l'altro giorno mi sono avanzati un po' di fagioliBorlotti ho deciso di fare una
questaricetta di pastaefagioliborlottirappresentacomesempre una dritta, un’idea, che ha il giusto e sacrosanto diritto di trasformarsi sulla basedellepersonaliesigenze
Con questoesatto formato di pasta, i ditalini rigati cotti a parteed aggiunti a parte una volta cotta la zuppa, comefaceva mia madre, non so seper comodità o perabitudine (ma conoscendo il soggetto, pensoper la prima che ho detto)
100 grammi di fagiolicannellinisecchi o 200 di fagiolifreschi (peso da sgranati) 200 grammi di pasta mista (ho utilizzato deitubetti) 1 spicchio d’aglio 1 patata 1 rametto di rosmarino 3 o 4 foglie di salvia qb maggiorana fresca qb olio extravergine d’oliva parmigiano qb (facoltativo) sale qb pepe qb
Comequellisecchi, anche i fagiolifreschi – che siano borlotti, cannellini o altrevarietàmeno comuni – vanno bolliti, sia che li condiatesemplicemente in insalata, sia che poi li usiateperzuppe, minestre o altrericette
Per un buon minestrone o pastaefagioli andranno benequellifreschiconservati in freezer. I più conosciuti sono i fagioliborlotti dal caratteristicobaccello a macchie rosa ebianche
Freschi, colorati, saporiti fagioliborlotti, che non aspettano altro che di arrivaresullenostretavole, sotto forma di zuppa, di burgervegani, come contorno oppurenel più classico dei modi
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