Colazione a cinque stelle con... le brioches di Luca Montersino
InCucinaColCuore
InCucinaColCuore
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 4.7 3 valutazioni

Ingredienti

  • 50 grammi circa
  • 500 gr di farina
  • 180 gr di uova
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 180 gr di burro
  • 80 gr di latte intero fresco a temperatura ambiente
  • 70 gr di zucchero
  • 15 gr di miele
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 4 gr secco
  • 10 gr di rum
  • 2 gr di buccia di limone grattugiata
  • 8 minuti a velocit ridotta (io ho fatto a mano, fino a che ho ottenuto un impasto bello liscio e omogeneo: la farina è stata sufficiente, ci sono voluti c.a. 15 minuti); trascorso tale tempo, unite il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporare all'impasto poco alla volta, terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma sopratutto elastico (io ho aggiunto il burro a pezzetti poco alla volta: non appena la pasta aveva assorbito un pezzo ne aggiungevo un altro e così via: a mano ci sono voluti più di 20 minuti).
  • 3 ore circa (io l'ho lasciato per tre ore, ma anche se lo si lascia di più non è un problema, anzi, l'impasto ne guadagna in sofficit e digeribilit . Le tre ore sono comunque più che sufficienti per un ottimo prodotto finale).
  • 4 ore perchè lievitassero

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.