Cinghiale in salmì
Il Soffio di Zefiro
Il Soffio di Zefiro
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Ingredienti

  • 1,5 kg di cinghiale
  • 8 coste di sedano
  • 8 spicchi di aglio grandi
  • 2 cipolle grandi
  • 10 foglie di alloro
  • 20 bacche di ginepro
  • 800 grammi passata di pomodoro a cubetti
  • 500 ml vino rosso
  • 1 litro vino bianco
  • 2 fette spesse di pancetta
  • 8 foglie di salvia
  • 750 gr di olive nere
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 10-15 centimetri e spesse 4 centimetri Ponetele all
  • 1 litro vino bianco, una cipolla grande tagliata a quarti, 4 carote, 4 spicchi di aglio, 4 coste di sedano, 10 bacche di ginepro, 4 foglie di salvia strappate a mano, 5 foglie di alloro strappate a mano. Se il vino non basta a coprire la carne, aggiustate con acqua.
  • 4 carote,
  • 4 coste di sedano, 1 cipolla grande, 4 spicchi di aglio, 2 fette di pancetta ridotte a cubetti, 4 foglie di salvia strappate a mano, 5 foglie di alloro strappate a mano, 4 spicchi di aglio, 10 bacche di ginepro integre.
  • 35 minuti o finchè non si sar asciugato il pomodoro.

Istruzioni

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