Ciambotta: il contorno di verdure tipico del sud Italia (Ricetta tradizionale)
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Ingredienti

  • 400 gr di peperoni (un mix gialli, rossi, verdi)
  • 1300 gr di patate
  • 1200 gr di zucchine
  • 1200 gr di melanzane
  • 1100 gr di pomodorini
  • 11 cipolla
  • 13 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1 olio extravergine
  • 1 sale
  • 1 pepe (facoltativo)
  • 1 basilicoCome fare la CiambottaPrima di tutto lavare e tagliare a pezzettini tutte le verdure tanne le cipolle, che andranno semplicemente affettate.Poi trasferite in una padella grande 3 cucchiai di olio extravergine e le cipolle, soffriggete per 1 minuto, aggiungete le melanzane, fate cuocere 2 minuti, poi aggiungete i peperoni e patate, fate cuocere ancora 2 minuti, aggiungete infine le zucchine, i pomodorini e il basilico. Lasciate infine cuocere per 1 minuto. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro:Infine aggiungete 2 – 3 cucchiai di acqua.Coprite con coperchio e lasciate stufare le verdure in padella per 10 minuti a fuoco basso.Scoprite e salate. Valutate la consistenza, il composto dev’essere sugoso, morbido, ma non acquoso! le verdure devono essere visibili seppur morbide e amalgamate al piatto!Ecco pronta la Ciambotta! Potete conservare in frigo per 3 – 4 giorni oppure congelarla!

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