Ciambellone Di Melanzane Ripieno
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Ciambellone Di Melanzane Ripieno

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Ingredienti

  • 4/5 Melanzane Lunghe
  • Olio Di Semi
  • Farina Di Riso
  • 1 Bottiglia Di Passata Di Pomodoro
  • 400 G Di Riso
  • 1 Spicchio Di Aglio
  • Basilico
  • Provola 300 g
  • Mozzarella
  • Sale,peperoncino,olio

Istruzioni

    Preparare un sugo al pomodoro facendo soffriggere lo spicchio di aglio in 1 cucchiaio di olio. Quando l'aglio è dorato eliminarlo e aggiungere la passata, il peperoncino, il basilico e il sale. Allungare con due bicchieri di acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
    Lessare al dente il riso in acqua bollente salata e scolare sotto l'acqua fredda. Condire il riso con il sugo di pomodoro.

    Mettere a scaldare l'olio di semi per friggere.
    Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza ottenendo fette spesse circa 5 mm. Passarle nella farina, scuoterle bene dalla farina in eccesso e friggerle. Ogni fetta una volta fritta va asciugata bene con la carta assorbente.

    Prendere uno stampo per ciambellone e ungere bene tutti i bordi e il fondo con l'olio. Adagiare le melanzane andando a ricoprire interamente i bordi e il fondo dello stampo creando una sorta di rivestimento. Le fette di melanzane che avanzeranno potete tagliarle a cubetti.
    Con un cucchiaio riempire il letto di melanzane con il riso al pomodoro fino a circa metà altezza. Aggiungere la mozzarella e la provola tagliate a dadini e u cubetti di melanzane. Coprire il tutto con un altro strato di riso e pressare bene. Sigillare il ciambellone ripiegando i bordi delle melanzane.
    Infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti e poi in funzione grill per 10 minuti. Far intiepidire. Quando il ciambellone è tiepido sfrormarlo capovolgendolo con l'aiuto di un piatto da portata.

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